旺報【特派員蔡浩祥╱】

北京報導隨著近年大陸經濟起飛,吸引許多台灣人到大陸創業,過程中也充滿酸甜苦辣。在北京創業的台灣青年認為,台灣年輕一代得用不同視角去看北京,心態上必須將自己歸零,而非存在各種成見;大陸市場有著機遇,也充滿競爭,得把自己當成海綿,不斷吸收新知才不會被市場淘汰。

談及兩岸正夯的精品咖啡市場,屬於中生代的Cafe De Sofa創辦人董孟浩受訪表示,北京並不僅僅是首都,更像是全球新知匯集地;以咖啡產業來說,在北京開咖啡館面對的競爭不是大陸同業,而是與各國咖啡文化的激盪和競爭,彼此透過切磋、學習慢慢進步,往前邁進。

京成全球新知匯集地

Cafe De Sofa座落於北京銀錠橋胡同巷內,回顧在北京創業心路歷程,董孟浩坦言不比台灣輕鬆,自2009年開始營業以來,各式執照、證件申辦手續相當繁雜,光開店就得費了不少功夫,技術上也得把功課做足,才能跟上市場趨勢。

董孟浩認為,台灣特別是年輕世代應該用不同視角去看待北京,大陸這些年無論各方面的成長,充分反映在北京,全球許多資訊、技術、人脈都匯集於此;建議電動床心態上還是得先把自己歸零,像海綿一樣不斷吸收新知。

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台灣套房裝潢設計人到大陸創業的經驗分享,於2014年在北京使館區經營美式餐廳Palms LA Kitchen And Bar總經理蔡健岷受訪指出,創業的第一步還是得把功課做足,心態也要慢慢調整。綜觀北京各式餐飲業,品項雖多,口味卻不是特別道地;台灣美食相較大陸仍相當精緻,得把握優勢。

美國洛杉磯長大、父母是台灣人,充滿洋派作風蔡健岷表示,他在美國生活很久,對美國飲食文化有深刻體會,加上大學主修餐飲,這就是他可以在北京發展的優勢。

1986年出生的蔡健岷年紀輕輕就當老闆,他表示,心態上的轉變在於以前是給人家雇請,不用太擔心餐廳的經營;當老闆後,餐廳從經營到方方面面的事情都得兼顧,才知道原來「當老闆也不是這麼容易」。


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