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1941年7至9月間，宋慶齡在香港倡議開展瞭“一碗飯運動”。隨之引起香港各界熱烈響應，香港民眾紛紛上街購買飯券，吃“愛國飯”、“救國飯”，爭相為資助抗戰、救濟同胞作出自己的貢獻。
籌辦“一碗飯運動”
“一碗飯運動”原是美國醫藥援華會等團體於1939年首倡的。它每年舉行一次，在美國人民和華僑中募集捐款，以購買醫藥和醫療設備，支援中國抗戰。不久，“一碗飯運動”擴展到英國、加拿大和南美的許多國傢。
從1937年7月抗戰爆發到1941年12月7日日本開始進攻香港之前，香港暫時免遭戰火，香港成為抗日救亡運動的據點。為募集資金，救濟傷兵難民，1941年，時任保衛中國同盟(簡稱“保盟”)主席和中國工會國際委員會名譽主席的宋慶齡，在香港發起和領導瞭這場轟動全港的“一碗飯運動”。她認為在香港發起這樣的運動，對激發150餘萬香港同胞的愛國救亡熱情，募集救災救難的經費具有重要意義。
5月初，根據宋慶齡的倡議，“保盟”在香港成立瞭以宋慶齡為名譽主席，香港立法局華人首席議員羅文錦律師為主席，香港醫務總監司徒永覺的夫人克拉克為副主席，並包括香港華商總會負責人在內的“一碗飯運動”委員會。經研究，委員會決定發售餐券1萬張，每張港元2元，餐券的價值本可享受幾道菜肴，但認購者隻能持券到提供贊助的餐館吃炒飯一碗，這種差額盈餘將交給中國工業合作社為救濟西北難民的基金。
“一碗飯運動”立即得到香港各界的積極響應。第一位捐助者是威靈頓街麗山餐室的老板溫梓明，他表示願捐飯500碗。在他的帶動下，香港各酒樓、餐室紛紛響應，幾天中，就有13傢餐飲店參加，共捐飯5000餘碗。大傢把它稱為“救國飯”。
“一碗飯運動”成立大會召開
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7月1日晚上，在香港灣仔著名的英京酒傢，由宋慶齡主持瞭規模盛大的“一碗飯運動”開幕典禮。“一碗飯運動”委員會的大部分成員以及香港各界中外人士150多人出席瞭開幕式。宋慶齡首先向在座的各位介紹瞭開展“一碗飯運動”的意義。她指出:“一碗飯運動不但是募瞭捐去救濟被難的人們，並且是要節飲節食，來表示犧牲的意思，這是我們做人的美德，無論中外，無論古今，都是值得贊揚的。”她強調說:“一碗飯運動是同情於我們抗戰建國，而發揚民主精神的表示。”而且“更含有一種深長的意義，因為這次捐款是要幫助工業合作社去組織及救濟難民、傷兵，這是鞏固生產陣線，是生產救國，是幫助人們去幫助自己，是最妥當的一種救濟事業。”因此“是值得提倡的”。
在大廳主席臺上，陳列著一些宋慶齡捐贈的孫中山生前珍貴的墨寶及其它文物和紀念品，並當場義賣，作為向“一碗飯運動”的捐款。不多時這些珍品便被爭購一空。
成立大會後，“一碗飯運動”委員會通過新聞、文藝界進步人士，展開瞭廣泛的宣傳和動員活動。在社會各界的大力宣傳、鼓動下，香港餐飲界對“一碗飯運動”的反響非常熱烈。麗山餐室首先宣佈捐贈炒飯後，上環水坑口的樂仙酒傢立即表示捐助3000碗。接著，英京、龍泉、廣州、漢商、天燕、小祗園等酒傢、餐室、茶居等也踴躍捐飯。截至8月1日，捐助數已達14700碗。與此同時，香港工、商、婦、學等社會團體也紛紛響應“保盟”的號召，協助“一碗飯運動”委員會推銷飯券，他們是:華商總會、南華體育會、中國青年救護團、嶺南同學會、港九居民聯合會、華人機器會、婦女慰勞會等等。此外，荃灣的天天酒傢、中豪聯商會、國華銀行、五邑工商會等社團，以及鄭鐵如、唐譚美、高福申、羅文錦等人，也都為“一碗飯運動”捐款。
“一碗飯運動”轟動全港
1941年8月1日，計劃進行3天的香港“一碗飯運動”正式拉開帷幕。
清晨，克拉克夫人等“保盟”工作人員就分赴各酒傢、茶室，巡回各店的準備情況，對他們的精心佈置、有序準備表示滿意與感謝。
英京、樂仙等13傢酒傢、餐室都將自己的廳堂門面佈置得新穎別致。有的在門上掛出“歡迎來吃救國飯”、“愛國之門”、“光榮之門”的橫幅，有的在店堂內張貼愛國宣傳畫，還有的展出瞭抗日戰士英勇殺敵、工合社員努力生產的圖片等。準備工作井然有序。地處灣仔的英京酒傢在二樓專設一廳為接待“一碗飯運動”顧客，並免茶資費。樂仙酒傢更是別出心裁，對捐款達100元以上者，則用該店珍藏多年的大紅古碗盛飯款待。
公共汽車、電車上，也張貼著標語和宣傳畫，寫著“為祖國無傢可歸的難民請命”、“大傢來吃愛國飯”、“全部收入撥交中國工業合作社擴大救濟工作”等口號。特別是當天上午，一隻特制的大碗模型出現在街頭時，把活動引向瞭高潮。一大群人簇擁著這隻“大碗”喊著“多買一碗飯，多救濟一個難民”的口號，穿過中環、西環、灣仔等鬧市區，給本來就已是傢喻戶曉的“一碗飯運動”增添瞭氣勢。
這一天，香港民眾紛紛上街購買飯券，大傢都以能夠為資助抗戰、救濟祖國同胞為榮。他們稱譽炒飯為“愛國飯”、“救國飯”，是為救亡盡力，故而個個臉上呈現自豪的神色。一個小攤販對採訪的報社記者說:“平時各項開支省瞭再省，即使是一根火柴錢也都要掂掂分量，唯獨買一碗飯運動餐券不能小氣。我買瞭5碗，妻子兒女都吃瞭，雖然用去瞭好不容易賺到的10元錢，心裡卻十二萬分的高興，因為我們一傢算是盡瞭中國人應盡的一份責任，良心上感到安適。”
各餐室的老板、店員都視參加“一碗飯運動”為一生中最有意義的事，如辦喜筵那樣著意配料加工，以空前優質的服務接待食客。有個衣衫襤褸的乞丐，瞻前顧後上瞭英京酒傢二樓“一碗飯運動”專廳，揀角落裡座位坐下。他一生中可能從未進過如此豪華的酒樓，顯得很不自在，正心神不寧時，漂亮的女招待端著熱氣騰騰的炒飯，送到他面前，微笑著說:“請用飯。”現場採訪的記者目睹瞭這一不同尋常的場面，問酒傢經理高福中:“討飯的也來貴店吃炒飯，你們不討厭？”高經理正氣而言道:“愛國不分貧富，凡是來吃愛國飯的，我們一視同仁都是熱誠歡迎接待。”
8月2日、3日，正值周末和星期天，市民把參加“一碗飯運動”視為最光榮又最具永恆紀念意義的一個重要的活動，他們或攜幼扶老舉傢共食﹔或和朋友同去餐室。傢境貧寒的，買一碗回去，一傢老小圍坐，你一筷，我一匙分享﹔病老不能出門的，托人捎帶。香港地無分南北，人無分中外，個個都知“一碗飯運動”。他們階層不同，然同情傷難，支持工合，奪取抗戰勝利的熱情一致！
在當天的《華商報》上，頭條刊登宋慶齡的題詞:“日寇所之，骨肉流離，凡我同胞，其速互助。”
“一碗飯運動”延長瞭日期
原定進行3天的“一碗飯運動”很快就過去瞭，可仍有許多人為沒能吃上“一碗飯”而遺憾。各界人士也紛紛呼籲，希望能延長時間，以便能讓更多的人吃到一碗“愛國飯”、“救國飯”，以表達他們的一片愛國救難之情。結果多數餐室延長瞭日期，其中龍泉茶室延至8月10日，天燕餐室延長至15日，而樂仙、小祗園兩傢一直持續到瞭8月30日。售出的餐券，遠遠超過瞭原定的2萬張的指標，“一碗飯運動”取得瞭圓滿的成功。
9月1日，“一碗飯運動”勝利落幕，在英京酒傢舉行瞭結束典禮，宋慶齡到會主持。會上公佈瞭“一碗飯運動”收入:扣除各項開支，淨餘港幣25000元，法幣615元。勝利進行曲中，宋慶齡頒發獎品，把由她題寫“愛國模范”的錦旗，授予認捐炒飯的13傢優勝餐室﹔又向英京、小祗園、樂仙三傢業主高福中、歐陽藻裳、龐永棠贈送瞭孫中山先生遺墨“努力向前”，以資特別鼓勵。
“一碗飯運動”所得收入全部捐贈給中國工業合作運動，有力地支援瞭中國的抗戰。它的成功，一方面離不開宋慶齡的大力支持﹔另一方面，更離不開香港同胞的愛國救亡熱忱。
來源：人民政協報
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