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11月16日（周一）你知道 麻小 美味是怎麼來的嗎
節目看點：一條小吃街一天能消耗掉兩萬多斤小龍蝦，您相信嗎？有人不遠千裡從外地趕到這裡就為瞭吃小龍蝦，您覺得是真的嗎？怎麼吃小龍蝦才最科學，怎麼做小龍蝦才最好吃，您知道嗎？《科技苑》為您台中產後護理中心介紹講述。
【主持人】： 在北京市東城區的東直門，有一條很特別的街，叫 簋街 ，這條街一年四季都火爆的不得瞭，這裡聚集著各種美食，對於吃貨們來說，那絕對是充滿誘惑的美食天堂。
【出鏡】記者 高潔：裡是北京簋街，現在白天這裡看起來沒什麼特別的，可是一到晚上這裡就熱鬧起來瞭。
【解說】：這是一條以宵夜著稱的街道，每當夜幕降臨華燈初上的時候，這條街就成瞭吃貨們的樂園。
【出鏡】記者 高潔：這種燈火通明的景象會從晚上六七點鐘，持續到第二天凌晨的三四點鐘，那麼人們來簋街幾乎都是沖著一道菜來的，那就是麻辣龍蝦。
【采訪】：
消費者：簋街就等於麻小的代名詞。
消費者：我們是特地從外地過來吃這個的。
消費者：辣辣的，麻麻地。
消費者：越辣越好吃。
消費者：又麻又辣特別過癮。
消費者：上次和哥哥姐姐來的沒吃飽，今兒又來瞭。
消費者：特別贊，都上癮瞭
小朋友：好吃。
【解說】：簋街，全長不過一千四百多米，可就是這一千多米的距離，竟然聚集瞭一百多傢餐館，而且幾乎每傢餐館都有一道菜，那就是 麻辣小龍蝦 ，簡稱 麻小 。
【采訪】：
簋街香口魚餐廳負責人 張瀚文：到簋街來必點的是龍蝦，你看基本上桌桌都會有。
記者：桌桌都有，那每天的這個量能有多少？
張瀚文：我們每天基本大概是七八百斤。
【解說】：小龍蝦好吃，大夥又愛吃，可是能吃明白的人還真不一定很多，就說這小龍蝦公母吧，很多人就不知道怎麼分，比如一盤螃蟹上桌，人們很自然地就會看看是公的還是母的？ 因為螃蟹有 九月團臍十月尖 的說法，也就是說九月要吃母蟹，十月吃公蟹。可是這小龍蝦就不一樣瞭，就算是資深的吃貨也是上來就吃，很少有人去端詳哪隻是公的，哪隻是母的。
【采訪】：
消費者：這個還真不知道。
消費者：這個不太清楚。
【出鏡】記者 高潔：麻辣小龍蝦新鮮出爐嘍，看，真誘人啊，聞著可香瞭。
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【解說】：就算是自稱很會吃小龍蝦的記者，對於分辨小龍蝦公母這件事，也是一頭霧水。
【采訪】：
張瀚文：吃這麼多年小龍蝦，你分得出公母嗎？
記者：哎呦，吃這麼多年我還真沒註意過公母，怎麼看公母。
瀚文：從兩個地方分，一個是從它的爪子分，你看這個爪子小，母蝦，這個爪子大，公蝦。
記者：從鉗子就能分出它的公母。
張瀚文：這是一個，還有一個看這兒，看它的腹部，你看它這個有兩個小翅的這種肯定是公蝦，母蝦沒有這個。
記者：這個地方沒有。
張瀚文：對對，你看，是不是沒有。
記者：這兒是吧。
張瀚文：對，沒有，你看這兒，這兒有，這個是百分之百的正確。
【解說】：公小龍蝦和母小龍蝦最大的區別就是它們的腹部，公小龍蝦的腹部有兩個像小腿一樣的東西，它是公小龍蝦的管狀交接器，這個母的是沒有的。
【采訪】：
記者：那它這個分公母是味道不一樣嗎，還是吃法不一樣？
張瀚文：味道，吃法都一樣，分季節，冬天，母蝦生完小孩以後，產完仔之後，它肉就比較空，就差一點，這個時候吃公蝦稍好一點。
記者：那就是冬天吃公蝦，然後其他季節都吃母蝦。
張瀚文：其他季節母蝦肉肥一點。
【解說】：大傢習慣吃螃蟹的時候分公母、分季節、分時令，沒想到吧，吃小龍蝦其實也是要分公母、分季節的，春夏季要吃母的，到瞭秋冬季就最好是吃公的瞭。分得清公母，這隻是吃小龍蝦的第一步，接下來就是該怎麼吃小龍蝦瞭。
【采訪】：
消費者：基本上是把頭弄掉。
消費者：頭不能吃。
消費者：一般我會把頭去瞭，吃這段。
【解說】：去頭吃尾，這是大多數人吃小龍蝦的共識。這種吃法看上去好像把該吃的肉都吃掉瞭，可是很多人不知道，就是這看似合理的吃法卻在不經意間丟掉瞭小龍蝦的精華。
[科技苑]你知道“麻小”美味是怎麼來的嗎(20151116)
一條小吃街一天能消耗掉兩萬多斤小龍蝦，您相信嗎？怎麼吃小龍蝦才最科學，怎麼做小龍蝦才最好吃，您知道嗎？《科技苑》為您講述。
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